SHARRYLAND
Wo ist
Ein Samen, ein Erbe
Seit dem Jahr 2000 steht die Saubohne Fratte Rosa im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der lokalen Erzeuger, die sich dem Schutz und der Aufwertung dieses Lebensmittels verschrieben haben. Die wenigen verbliebenen Samen, die in den Gärten der Stadt gesammelt wurden, waren der Ausgangspunkt für die Wiederbelebung der Produktion im Zeichen der Qualität. 2018 wurde die Fratte Rosa-Bohne zum Slow Food Förderkreis ernannt.
Im Gegensatz zu allen anderen Qualitäten ist die Fratte Rosa-Bohne (Vicia Faba Maior) absolut einheimisch. Sie hat eine nicht allzu lange Hülse mit drei oder vier runden Samen. Sie hat einen besonders süßen Geschmack und ist reich an Polyphenolen, Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralsalzen. Ein Reichtum, der aus der Erde kommt, oder besser gesagt, aus dem Lubaco", dem Lehm- und Kalkboden, der diese Heidelandschaft der Marken charakterisiert und der sowohl die handwerklichen als auch die Lebensmittelprodukte von Fratte Rosa kennzeichnet.
Fratte Rosa und seine LandschaftVom Land auf den Teller
Die Ursprünge des Anbaus von Saubohnen liegen weit zurück und gehen auf die Praxis des Teilpachtbaus zurück. Damals mussten die Bauern die Hälfte der Weizenernte an den Grundherrn abtreten und einen Teil des Saatguts für die nächste Aussaat aufbewahren; was übrig blieb, wurde zu Mehl verarbeitet und mit getrocknetem Hülsenfruchtmehl vermischt. So wurde die Saubohne zum festen Bestandteil der lokalen gastronomischen Tradition und zur Hauptzutat bei der Zubereitung typischer kulinarischer Rezepte, wie z. B. der "Tacconi" oder "Tacon", einer Nudelsorte, die aus einer Mischung von Weizenmehl und Saubohnenmehl hergestellt wird.
Die alte Tradition hat überlebt und wird jedes Jahr geehrt: Am zweiten Maiwochenende findet in der Ortschaft Torre di San Marco das berühmte Fratte Rosa Fava- und Tacconi-Fest statt. Ein reichhaltiges Programm an gastronomischen und anderen Initiativen erfreut die Touristen, die in großer Zahl aus allen Ecken der Region anreisen: von der Verkostung typischer lokaler Produkte bis zur Musik, von Aktivitäten für Kinder bis zum Kunsthandwerkermarkt. Eine Gelegenheit, die vielen Seelen dieses wunderbaren Landes zu erleben und zu genießen.
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