SHARRYLAND
Attijano vieux de... goût
Manfricoli et autres délices sur la terrasse surplombant la vallée du Tibre
Où se trouve
Attigliano est un village où il fait bon se promener, mais il devient irrésistible en septembre, pendant les journées de l'événement gastronomique et vinicole le plus attendu de l'année, "Attijano vecchio de... gusto". Le nom même de l'événement en résume l'essence : un mélange parfait d'histoire, de tradition et de saveurs, avec le nom dialectal du village, "Attijano", conjugué à l'"ancien" de la tradition culinaire et au "goût" qui règne en maître.
Les bons gourmets ont déjà aiguisé leurs antennes, et on ne peut pas leur en vouloir : à cette occasion, le centre historique d'Attigliano accueille des producteurs de bière artisanale, des entreprises agroalimentaires et des caves à vin locales qui proposent aux visiteurs le meilleur de la gastronomie ombrienne et laziale et des vins locaux.
La fontaine du dauphin sur la Piazza Vittorio Emanuele IILes "manfricoli" et autres délices
Si vous voulez déguster un bon repas et manger comme les Attiglianesi doc, vous ne pouvez pas manquer cette fête et les saveurs plus classiques qu'elle propose : les manfricoli, par exemple, sont un plat traditionnel de Narni et un classique d'Attigliano également. Semblables à des tagliatelles mais plus épaisses, ils sont fabriqués à partir d'un mélange d'eau et de farine de blé dur, sans œufs. La pâte est travaillée sur une "spianatora" en bois, recouverte de farine pour obtenir une feuille épaisse et consistante. La pâte est découpée en bandes, étirée et arrondie en la frottant avec les mains. C'est précisément de ce mouvement que dérive le nom des pâtes, qui signifie littéralement "frotté à la main". Les manfricoli sont assaisonnés avec différents types de sauce. L'une d'entre elles est une sauce composée de saucisses rissolées dans une poêle avec de l'huile d'olive et des asperges, avec l'ajout de poivre et de fromage pecorino d'Ombrie.
Le menu classique ne peut manquer d'inclure de la viande grillée au barbecue, accompagnée de vins rouges locaux. Attigliano est également célèbre pour sa tagliata, qui est la reine d'un autre événement qui lui est consacré.
La fête "Attijano vecchio de... gusto" propose un vaste choix de bières, dont beaucoup sont artisanales, ainsi que des parcours de dégustation : Attigliano est une terre de vins importants, parmi lesquels, pour citer les trois dénominations cultivées et produites dans la région, l'Amelia Doc, le Narni Igt et l'Umbria Igt.
Lasoif de connaissance, en revanche, sera satisfaite au musée-bibliothèque, musée des mythes, des rites et des symboles d'Attigliano Scalo, qui ouvre ses portes ces jours-ci et propose des visites guidées gratuites pour nous faire découvrir le monde mystérieux et fascinant des sciences ésotériques, des religions et des sagesses anciennes.
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