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Morue à la Pertecaregna

La morue d'Irpinia a des origines très anciennes : à Noël, les paysans n'ayant pas les moyens d'acheter du poisson bleu, ils se rabattaient sur la morue. Aujourd'hui, ce plat aux poivrons crusco est une véritable institution !

Calitri, AV
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Où se trouve

Campania

83045 Calitri AV, Italia (0m s.l.m.)

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La carte remercie :

Recommandé par
Francesco Cella

Pertecaregna, du dialecte "perteca", qui désigne un poteau en bois placé sous les balcons des maisons où l'on suspendait les poivrons "nzerte". Ce plat est typique d'une vaste région : de la Haute-Irpinie à l'Avellino, chacune ayant sa propre variante.

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