SHARRYLAND
Le Grechetto de Todi
Le fer de lance de la Strada dei Vini del Cantico
Où se trouve
Todi est un merveilleux village ombrien qui a beaucoup à offrir en termes d'histoire, d'art et de nature, comme nous le savons tous. Mais ce n'est pas tout, car à Todi, même le palais peut profiter de la générosité du territoire.
Un joyau parfumé
L'un des produits agroalimentaires les plus appréciés de la région est le Grechetto, un vin blanc jaune paille au parfum très délicat et aux caractéristiques organoleptiques qui rappellent les collines douces et fertiles de l'Ombrie sur lesquelles il est cultivé. Il est composé de raisins blancs, dont au moins 85 % doivent être de la variété Grechetto di Todi, et les 15 % restants d'autres raisins, mais toujours strictement de cette zone. Pourquoi tant de précision ? Tout simplement parce que depuis 2010, le vin Grechetto fait partie de la dénomination Todi DOC, qui comprend les communes de Collazzone, Massa Martana, Monte Castello di Vibio et Todi. Un vin aussi apprécié et protégé ne s'improvise certainement pas et, de fait, le Grechetto di Todi DOC est un cépage aux origines très anciennes. On pense que ses origines remontent au Moyen Âge, mais selon certains, il remonterait même à la domination grecque de la péninsule italienne, à tel point que même Pline l'Ancien le mentionne dans l'une de ses œuvres les plus importantes, en l'appelant "Peculiaris est tudernis", c'est-à-dire "typique de Todi".
Une grappe du cépage Grechetto de TodiLa route des vins de Cantico
Le territoire, l'histoire et les traditions sont des éléments inséparables d'un bon vin. C'est pourquoi, pour en apprécier pleinement le goût, rien de mieux que de faire un tour dans les lieux où est cultivé le cépage d'origine. Étant donné que les vignobles, les collines et les villages de l'Ombrie forment un ensemble irrésistiblement fascinant, il n'est pas surprenant de penser que c'est ici qu'est née l'une des routes œnogastronomiques les plus populaires d'Europe : la Strada dei Vini del Cantico, une route qui mène à la découverte du territoire de 13 villages impliqués dans la production du Grechetto. L'association du même nom a été créée en 2002 dans le but de stimuler le développement économique de la région et de valoriser et promouvoir la production de vin, les spécialités agroalimentaires et vinicoles ainsi que les attraits naturels, culturels, historiques et environnementaux dans une optique touristique.
Parcourir la Strada dei Vini del Cantico permet de découvrir tranquillement le présent de cette campagne luxuriante, mais aussi de se catapulter dans le passé à travers des fêtes et des reconstitutions historiques, d'explorer d'anciens villages, de connaître l'histoire du territoire, de déguster des plats typiques et de découvrir les traditions paysannes qui sont à la base de la production de vins et d'autres produits de la terre. Un itinéraire fascinant, à parcourir de préférence à un rythme lent, à vélo, à cheval ou à pied, en suivant des itinéraires historiques ou des routes secondaires.
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