Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

La manifestazione si svolge tra le vie del centro storico del borgo. Durante le tre domeniche della sagra si può degustare il “Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone”, un formaggio dal gusto deciso e ricco di sentori erbacei, che ha ottenuto il marchio Dop nel 2009. Le giornate sono allietate da concerti, spettacoli teatrali e musicali, ma soprattutto degustazioni di vini e formaggi. In tale occasione come per il resto dell'anno, è possibile visitare le fosse presenti nel centro storico ed acquistare il "Formaggio di Fossa di Sogliano DOP" direttamente "in fossa", ma anche altri tipici prodotti del territorio soglianese, come il “savor” e la “saba” e le teglie in argilla di Montetiffi, utilizzate per la cottura della piadina. L’evento più affascinante si svolge il 25 novembre, giorno di Santa Caterina d’Alessandria, quando seguendo un’antica tradizione del borgo avviene l’apertura delle fosse, utilizzate per la stagionatura dei formaggi. Si tratta di fosse a forma di fiasco, scavate nella roccia arenaria e profonde ben tre metri. Una tradizione diffusa nel Medioevo che conferisce un inconfondibile gusto al formaggio di Sogliano al Rubicone.