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Bacalao a la Pertecaregna

El bacalao de Irpinia tiene orígenes muy antiguos: en Navidad, los campesinos no podían permitirse el pescado azul y "recurrían" al bacalao. Hoy en día, este plato con pimientos crudos es toda una institución.

Pueblos

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Recomendado por
Francesco Cella

Pertecaregna, del dialecto "perteca", que significa poste de madera colocado bajo los balcones de las casas donde se colgaban los pimientos "nzerte". El plato es típico en una vasta zona: desde Alta Irpinia hasta Avellino, cada una con su propia variante.

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