Le nostre uve provengono da un piccolo vigneto di proprietà situato a 400 metri di altezza dove convivono le viti di aleatico, messe a dimora nel 2004 con viti di ciliegiolo di più di 50 anni. Il vigneto è coltivato esclusivamente con prodotti ammessi in agricoltura biologica. Il mosto è ottenuto da uve aleatico in purezza. Il mostro fiore è separato dalle bucce in fase di pigiatura e fermentato in botti di acciaio inox dove riposa per otto mesi. Successivamente viene rifermentato in bottiglia e permane sui lieviti per 24 mesi. Alla sboccatura si aggiunge lo stesso vino per colmare la botti...