Attijano vecchio de... gusto

La fontana dei delfini in piazza Vittorio Emanuele II

I «manfricoli» ed altre prelibatezze

Se volete godervi un pranzetto coi fiocchi e se volete mangiare come gli attiglianesi doc, non potete perdervi questa festa e i sapori più classici che propone: i manfricoli, ad esempio, sono un piatto della tradizione di Narni e un classico anche ad Attigliano. Simili alle tagliatelle ma più spessi, nascono dall’impasto di acqua e farina di grano duro, senza uova. L’impasto viene lavorato su una «spianatora» di legno, ricoperta di farina che serve ad ottenere una sfoglia spessa e consistente. La sfoglia viene tagliata a strisce, allungate e arrotondate sfregando con le mani. Proprio da questo movimento deriva il nome della pasta, che letteralmente vuol dire «sfregato a mano». I manfricoli si condiscono con diversi tipi di sugo. Uno di questi è una salsa composta da salsiccia rosolata in padella con olio d’oliva e asparagi e con l’aggiunta di pepe e pecorino umbro.

Nel menù classico non può mancare a questo punto la carne alla brace, accompagnata dai vini rossi locali. Attigliano è famosa anche per la sua tagliata, che è la regina di un altro evento ad essa dedicato.

Alla festa «Attijano vecchio de… gusto» è vasta la scelta delle birre, molte delle quali artigianali, così come i percorsi di degustazione dei vini: Attigliano è terra di vini importanti tra cui, per citare le tre denominazioni coltivate e prodotte nel territorio, l’Amelia Doc, il Narni Igt e l’Umbria Igt.

La sete di conoscenza, invece, verrà soddisfatta nel Library Museum, Museo dei Miti, dei Riti e dei Simboli ad Attigliano Scalo, che in questi giorni apre le porte e propone visite guidate e gratuite per introdurci al mondo misterioso e affascinante delle scienze esoteriche, delle religioni, delle antiche sapienze.